Aceite de Oliva Virgen Extra y Queso: Guía del Maridaje Perfecto

Para los amantes de la gastronomía, la combinación de sabores y texturas es una de las formas más creativas y gratificantes de experimentar la cocina. Y aunque algunos podrían pensar que combinar dos ingredientes ricos en grasas, como el aceite de oliva virgen extra y el queso, podría resultar excesivo, la realidad es que pueden complementarse maravillosamente. Eso sí, la clave está en hacer la elección adecuada.

¿Por qué combinar aceite de oliva y queso?

Quizás te estés preguntando: ¿realmente tiene sentido combinar aceite de oliva virgen extra y queso? La respuesta es un rotundo sí. Aunque ambas son fuentes de grasas, sus propiedades y sabores son distintos y pueden realzar el sabor del otro cuando se eligen adecuadamente. Pero, para lograr una combinación ideal, es esencial saber cuál es el aceite adecuado para cada tipo de queso.

El maridaje perfecto

Quesos de cabra: Reconocidos por su sabor y aroma intensos, estos quesos se llevan de maravilla con aceites de intensidad media. Esta combinación permite que el sabor del queso no quede eclipsado, sino más bien enriquecido.

Quesos de oveja: Estos quesos, con una estructura compacta y un sabor bastante prominente, encuentran su complemento perfecto en aceites más suaves y redondos. Un aceite con un ligero frutado es ideal para este tipo de queso.

Quesos de leche de vaca: De sabor generalmente más dulce, estos quesos armonizan con aceites con un frutado más intenso, creando un balance exquisito en el paladar.

Quesos frescos: Al tener un sabor suave, los quesos frescos combinan con aceites de intensidad media. Esta combinación permite que ambos ingredientes brillen por sí mismos.

Quesos de maduración media: Su sabor más definido se complementa a la perfección con aceites delicados.

Quesos curados y duros: Estos quesos, por su intensidad y carácter, maridan con aceites frutados ligeros o medios.

Para aquellos que aman la mozzarella y buscan potenciar su sabor, la recomendación es clara: opta por aceites con un frutado más intenso.

¿Y cómo combinarías el aceite de oliva con el queso?

Maridar aceite de oliva virgen extra con queso requiere un entendimiento delicado de los sabores y texturas de ambos ingredientes. Aquí te ofrecemos algunas sugerencias para que disfrutes de esta deliciosa combinación:

1. Ensalada de rúcula, queso de cabra y nueces:
   • Ingredientes: rúcula fresca, queso de cabra, nueces, pasas y aceite de oliva virgen extra de intensidad media.
   • Preparación: Mezcla las hojas de rúcula con trozos de queso de cabra, nueces y pasas. Rocía con el aceite y, si lo deseas, un toque de vinagre balsámico.
2. Tosta de queso de oveja con tomate seco:
   • Ingredientes: rebanadas de pan rústico, queso de oveja, tomates secos en aceite y aceite de oliva virgen extra suave.
   • Preparación: Tuesta ligeramente el pan, coloca una loncha de queso de oveja, añade un tomate seco y rocía con el aceite de oliva.
3. Bocaditos de queso fresco con hierbas:
   • Ingredientes: queso fresco, hierbas frescas picadas (perejil, cebollino), aceite de oliva virgen extra de intensidad media y sal.
   • Preparación: Corta el queso fresco en cubos, rocía con el aceite, espolvorea las hierbas picadas y un toque de sal.
4. Montadito de mozzarella, albahaca y tomate cherry:
   • Ingredientes: pan baguette, mozzarella fresca, hojas de albahaca, tomates cherry y aceite de oliva virgen extra con un frutado intenso.
   • Preparación: Coloca una rodaja de mozzarella sobre el pan, añade un tomate cherry partido por la mitad, una hoja de albahaca y rocía con el aceite.
5. Queso curado con compota de manzana:
   • Ingredientes: queso curado, compota de manzana casera y aceite de oliva virgen extra frutado ligero.
   • Preparación: Sirve lonchas de queso curado junto con una cucharada de compota de manzana y un hilo de aceite de oliva por encima.

Estas propuestas te ayudarán a realzar y complementar los sabores del queso y el aceite de oliva virgen extra, ofreciendo a tu paladar experiencias únicas y deliciosas.

La próxima vez que desees innovar en la cocina o sorprender a tus invitados con un aperitivo o entrante delicioso, no dudes en ofrecer una tabla de quesos acompañada de aceite de oliva virgen extra de Envero.